(c) kumashacho, adobestock tsukimi juugoya - der 15. Abend / die 15. Nachttsukimi - Mondansehen - das Mondscheinfest月 tsuki Mond 見 mi = von miru, sehen - so wie bei hanami 花見 Blumen ansehen Wir haben zwar heute nicht den 15., sondern den 21., aber wenn man nach dem Mondkalender rechnet, dann ist heute der 15. [...]
Dashi - traditioneller japanischer Geschmack出汁は日本の伝統的な料理の味です。Dashi wa nihon no dentoutekina ryouri no aji desu. Dashi ist das, was wir unter Brühe verstehen. So, wie es bei uns Gemüsebrühe, Hühnerbrühe, Rindsbrühe etc. gibt, so gibt es auch beim Dashi die verschiedensten Varianten. Die Basisvariante ist eine Mischung aus 昆布 konbu (Algenart) und 鰹節 katsuo-bushi (Bonito-Flocken). Statt Bonitoflocken [...]
